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チーズ検定・例題 Q1

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第1問 1286人中1207人正解 (正答率93.8%)

チーズの熟成とはどういうことですか？

  1. チーズ中の栄養成分が失われること
  2. たんぱく質や乳脂肪などが、微生物や酵素の働きによって分解され新たな風味を生むこと
  3. 液体の乳が固体に変化すること
  4. チーズを加熱処理して風味が変化しない形になること